Karamelový koláč s vlašskými orechami

Postup

Príprava korpusu

• 1)

  Predhrejte si rúru na 185°C. Zapekaciu nádobu vrátane okrajov vystlite dvojitou vrstvou alobalu tak, aby alobal po zahnutí pretŕčal z vonkajšej strany nádoby (bude sa vám ľahšie neskôr manipulovať s výsledným koláčom). Alobal potrite tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa vám cesto neprilepilo. V miske si rozmiešajte všetky suché prísady. Potom pridajte maslo, vodu, žĺtka a rukami vytvarujte mierne drobivé cesto. Takto vytvorené cesto roztlačte po zapekacej nárobe a nechajte piecť 20-25 min.. To, že je cesto upečené zistíte podľa zhnednutých okrajov. Upečené cesto dajte na bok vychladiť.

Príprava slaného karamelu

• 1)

  Všetky prísady dajte do hrnca a za stáleho miešania na miernom ohni priveďte do varu. Keď vám začne zmäs bublať a maslo máte úplne rozpustené, tak takúto zmäs varte približne 6 minút, kým úplne neskaramelizuje. Vytvorený karamel môžete rovno vyliať na cesto a nechať vychladiť po dobu približne 15 minút.

Poleva

• 1)

  Čokoládu spolu so šľahačkou začnite rozpúšťať na vodnom kúpeli. Odporúčam ju pravideľne odstavovať od vody a snažiť sa ju premiešať, aby sa vám nerozpustila úplne ale „došla sama“ vlastným teplom. Vytvoríte tak hľadšiu lesklú a správne tuhú textúru. Čokoládu potom vylejte na pripravený koláč a za pomoci napríklad lyžice ju rozprestrite rovnomerne po koláči. Následne stačí posypať nasekanými orechami. Vytvorený koláč nechajte vychladiť a následne ho dajte zachladiť do chladničky aspoň na 1 hodinu. Pomocou alobalu potom koláč vyberte z nádoby, odstráňte alobal a hor sa do výsledného nakrájania!