Francúzky koláč Quiche – bezlepkový | Recept

Suroviny na Quiche:

• 100 g – čerstvého masla pri izbovej teplote a trochu na vymazanie
• 200 g – bezlepkovej pohánkovej múky a trochu na pomúčenie počas valkania
• 100 g – prerastenej slaniny
• 2 ks – strúčiky cesnaku
• 1 ks – veľký pór
• 1 ks – červenej cibule
• olivový olej
• 1 ks – vetvička čerstvého tymiánu
• 3 ks – veľkej papriky (červená, zelená, žltá)
• 45 g – syru Cheddar
• 3 ks – veľkých vajec
• 3 PL – crème fraîche (alebo hustý grétsky jogurt)
• morská soľ
• čierne korenie

Postup:

1 Prehrejte si rúru na 180°C a pripravte si formu s priemerom 22cm, ktorú si vymastite maslom.

2 Preosejete múku cez sitko do veľkej misy, potom do nej pridajte maslo. Prstami rozmiešajte múku a maslo do mrveničky. Pridajte 6 lyžíc studenej vody a za stáleho miešania vytvorte cesto. Keď je cesto hotové, tak ho dajte do potravinovej fólie a uložte do chladničky aspoň na 30 min.

3 Kým sa vám chladí cesto, tak si pripravte náplň. Najemno nakrájajte cibuľu, pór, cesnak, papriku a slaninu. Zoberte si na veľkú panvicu cesnak a slaninu a spolu s trochou olivového oleja ich orestujte na strednej teplote. Pridajte lístky čerstvého tymianu a varte spolu asi 2 min., alebo do zlatova za občasného miešania. Vmiešajte pór spolu s paprikami a varte zakryté, približne 10-15 min. Vytvorenú zmes si dajte do veľkej nádoby. Pridajte vajce, syr cheddar, crème fraîche (alebo hustý grétsky jogurt) a štipku soli a korenia. Premiešajte a dajte bokom.

4 Cesto si vyvalkajte na hrúbku približne 0,5 cm. Opatrne položte do formy na koláč a zatlačte toto cesto do strán. (Nebojte sa zatlačiť, alebo prípadných dier v ceste. Môžete ich zaplátať so zvyškom cesta). Umiestnite na cesto dvojitú vrstvu fólie na pečenie a naplnte formu surovou fazuľou, alebo ryžou. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 10 minút. Potom odstránte fazuľu, alebo ryžu spolu s fóliou a vráťte do rúry na ďalších 8 minút, alebo pečte do zlatista.

5 Nalejte náplň do upečeného cesta a vráťte do rúry na ďalších 10-15 min, alebo kým sa náplň neupečie. Vyberte hotový Quiche z rúry a pred podávaním ho nechajte vychladnúť.