Mrkvový koláč v karamelovom hniezde | Recept

Suroviny potrebné na mrkvový koláč

Korpus (4 porcie):

• 140g – hladkej celozrnnej múky
• 1 ČL – kypriaceho prášku
• 1PL – perníkového korenia
• 112g – trstinového cukru SweetFamily
• 90 ml – olivového, alebo kokosového oleja
• 100g – pomletých vlašských orechov
• 90g – nasekaných brusníc
• 250g – nastrúhanej mrkvy

Pomarančový krém:

• 250g – mascarpone
• 100g – práškového cukru SweetFamily
• 1PL – pomarančovej šťavy
• Pomarančová kôra

Karamelové hniezda:

• 100g – kryštálového cukru

Postup:

1Mini tortička: Predhrejte si rúru na 180°C a dopredu si vymastite maslom zapekacie nádobky.

2 Rozmixujte si vajcia, cukor a olej do penistej konzistencie. Následne pridajte múku, prášok do pečiva, korenie a mleté orechy. Po vymiešaní mixérom dosypte nadrobno nasekané brusnite a domiešajte lyžicou.

3 Vytvoreným cestom naplňte misky a pečte po dobu 45-60 min. Výsledný čas závisí od typu rúry a preto odporúčam priebežne sledovať korpus starou dobrou špajdlou. Takto upečené cesto pred samotným dozdobením nezabudnite nechať vychladnúť.

4 Vychladené mascarpone rozmixujte s cukrom, pomarančovou kôrou a 1 PL pomarančovej šťavy. Potom ho nechajte vychladiť na ďalších min. 20 min. v chladničke.

5 Upečené a vychladené mini korpusy rozrežte na 2 polovice a odrežte prečnievajúcu vrchnú časť, aby ste si takto vytvorili pekné kruhovité tvary. Na polovicu rozkrojené korpusy naplňte v stednej časti hrubou vrstvou krému. Následne tieto koláčiky potrite veľmi tenkou vrstvou po okrajoch a dajte zachladiť do chladničky na 10-15 min.. Tak sa vám krém pekne vpije do korpusu a vytvorí tak super základ pred finálnym potieraním.

Tip: Po finálnom potretí poslednou vrstvou krému môžete minikoláčiky dozdobiť vlašskými orechami.
  

6Karamelové hniezdo: Nechajte si na ohni roztopiť cca 100g cukru, ktorý následne lyžicou vylievajte do kruhových tvarov na pečiaci papier.

7Karamelové mrkvičky: Podobne ako pri hniezdach si roztopte dostatočné množstvo cukru podľa veľkostí mrkvičiek, ktoré plánujete vyrábať. Odporúčam to robiť na 2 etapy, kde si najprv vytvoríte telá a v druhom kole vňať.

8Čokoládové vajíčka: V rovnakom momente si roztopne vo vodnom kúpeli Tmavú a bielu čokoládu v pomere 2:1. Na pripravený pečiaci papier si vylejte najprv tmavú čokoládu, ktorú pomocou „špachtly“ rovnomerne rozotrite. Následne pomocou lyžice vytvorte vlnkovité tvary s bielou čokoládou, ktorú následne rozťahajte pomocou špajdly. Stuhnutú čokoládu stačí vykrojiť vhodným vykrajovátkom (bez nahriatia).

Tip: Čokoládu nevkladajte do chladničky. Tá by totiž mohla získať nevzhľadný biely povlak.